Recetas Navideñas para veganos
Muchos piensan que si eres vegano o vegetariano las fiestas familiares típicas para ti son un suplicio ya que los platos principales suelen ser cadáveres de cordero, cerdo o ternera asados y expuestos como si se tratasen de trofeos. Pues he de deciros que nada más lejos de la realidad, se pude hacer un comida o cena para Navidad o Nochevieja apta para veganos y que no impidan disfrutar de una rica cena. En mi casa ya llevamos unos años haciendo esta cena para todos y la verdad que mi madre, que no es vegana, lo lleva estupendamente De aperitivo solemos hacer hummus rojo de remolachas asadas Foto: Jerry James Stone Los ingredientes son: 2 remolachas rojas medianas 1 taza de garbanzos 1 diente de ajo 2 cucharadas de semillas de sésamo 1 limón meyer Aceite de oliva virgen extra Sal marina Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180 grados, lavamos cortamos y envolvemos las remolachas en papel de aluminio. Los colocamos en un plato con un poco de agua y los asamos durante aproximadamente una hora a 180 grados. También podemos hacerlo sin horno, metiendo las remolachas en una cazuela con agua mientras esta hierve. En una cacerola pequeña echamos dos cucharaditas de semillas de sésamo, y echamos aceite de oliva hasta cubrirlas todas. Las cocinamos durante unos cinco minutos aproximadamente. Cuando las semillas estén brillantes y hayan aumentado un poco su tamaño las retiramos el fuego. Cuando las remolachas se hayan cocido completamente, lo sabremos pinchándolas con un cuchillo, las retiramos y las dejamos enfriar y una vez frías las pelamos y hacemos cubos. Ahora añadimos los garbanzos, el sésamo, las remolachas, un pizca de sal y el zumo de medio limón y lo hacemos puré todo, para esto lo mejor es el chino, si lo hacéis como las abuelas con un tenedor estaréis mucho tiempo. Si ves que la mezcla te queda