Hacía mucho que no compartía con vosotros ninguna receta vegana, no es que haya abandonado el Movimiento de Liberación Animal ni mucho menos, pero no  tenía una receta lo suficientemente creativa y rica para compartir con vosotros. La pasta es para mi un imprescindible, al trabajar como bailarín necesito muchas dosis de energía y la pasta me ofrece muchas variantes y sabores. Hoy os traigo unos tortelloni, y si, lo he escrito bien, no he querido decir tortellini.

Los tortelloni son como los tortellini pero más grandes y normalmente suelen estar rellenos de queso ricota y espinacas, también pueden estar rellenos de setas, calabaza o cualquier cosa vegetal mientras que los tortellini suelen estar rellenos de carne y otros productos no aptos para veganos. Si los vas a comprar hechos, mira siempre los ingredientes los tortellinis rellenos de queso te servirán perfectamente para esta receta.

Los ingredientes son:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • 1/2 berenjena
  • Media cebolla
  • 1 cucharadita de curry
  • 400/600 gramos de tortelloni
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 rama de tomillo
  • 2 decilitros de yogur
  • 1 cucharada de romero
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1/2 taza de pasas o¬†ar√°ndanos¬†desecados
  • 2 cucharadas de pi√Īones tostados

Primero lava las berenjenas, dependiendo del tama√Īo de estas podr√°s utilizar una o dos. C√≥rtala en dados,¬†p√©lala¬†y¬†espolvor√©ala¬†con sal y pimienta. Pela pica y sofr√≠e la cebolla hasta que quede transparente.¬†Mezcla las pasas y ¬†los pi√Īones, esto ser√° una peque√Īa guarnici√≥n para acompa√Īar la pasta.

A√Īade a la cebolla ajo picado, las berenjenas y sofr√≠elo todo hasta que est√© bien tierno. Mezcla el sofrito de verduras con el yogur y el curry y ap√°rtalo del fuego. D√©jalo reposar. Cuanto m√°s tiempo este todo reposando m√°s se mezclaran los sabores y se conseguir√° una salsa m√°s homog√©nea.

Cuece los tortelloni en una olla con un fondo de agua, tomillo, romero, sal y un chorrito de aceite. Retiramos los tortelloni cuando est√©n al dente, estos puede¬†variar¬†dependiendo del relleno si tiene espinacas o queso lo normal es que entre unos cinco y diez minutos ya est√©n listos, si tienen setas o alg√ļn vegetal algo m√°s duro pueden estar crudos si los sacas a los diez minutos. Mi truco es ir pinchando uno con un tenedor hasta que el interior parezca hecho.

Ahora ya solo queda escurrir la pasta sobre un colador, aderezar con la salsa y a√Īadir la guarnici√≥n, yo en mi caso te recomiendo que no dejes la guarnici√≥n a un lado si no que la a√Īadas a la pasta, lo mezcles todo y luego le a√Īadas la salsa. Como ves si no haces los tortelloni no tardas mucho en hacer esta receta y la verdad es que el resultado merece mucho la pena.¬†

Si os animáis enviadme las fotos o comentarios de como os ha quedado esta receta y ahora solo puedo deciros: ¡Buen provecho!

Alex Robles

Alex Robles

Tengo un máster en Filosofía especializado en Estética y Teoría de las Artes y se como utilizarlo para hacer crítica cultural, redactar, buscar tendencias como coolhunter, crear obras artistas desde un punto de vista multidisciplinar, hacer de estilista... Cualquier cosa relacionada con la cultura, la expresión o la comunicación forma parte de mí.

Alex Robles

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Tengo un máster en Filosofía especializado en Estética y Teoría de las Artes y se como utilizarlo para hacer crítica cultural, redactar, buscar tendencias como coolhunter, crear obras artistas desde un punto de vista multidisciplinar, hacer de estilista... Cualquier cosa relacionada con la cultura, la expresión o la comunicación forma parte de mí.

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