Receta: Berenjenas Rellenas
No se quien dijo que por ser vegetariano se tenía que comer siempre lo mismo y que no había variedad. Quien dijera eso lo primero no sabe nada de los vegetarianos y segundo, tampoco sabe nada de cocina, los mismos ingredientes cocinados y combinados de forma distinta dan un sabor distinto. Hoy os traigo una de mis recetas favoritas: berenjenas rellenas; es sencilla de hacer y no lleva mucho tiempo. Los ingredientes para esta receta son para unas cuatro personas: 2 berenjenas (aprox. 280 g. cada una) Sal 100 g. de parmesano 50 g. de tomates semisecos en conserva (escurridos) 50 g. de queso fresco Pimienta 1 cucharadita de orégano Lo primero que tenemos que hacer es lavar las berenjenas, las cortamos por la mitad a lo largo y las vaciamos (no tiréis el interior que lo vamos a utilizar después) dejando una pared interior delgadita, como de medio centímetro, aunque no hace falta que os llevéis la regla a la cocina, tiene que ser lo suficientemente gruesa para poder aguantar el relleno y resistir después de cocinarla. Sazonamos las mitades de las berenjenas con un poco de sal y las dejamos a parte. Ahora cogemos el parmesano en dados y lo trituramos junto con lo que sacamos antes de las berenjenas y los tomates, le añadimos el queso freso y lo sazonamos con sal, pimienta y orégano. Después secamos el agua que hayan soltado las berenjenas y pinchamos la piel exterior varias veces con un tenedor. Ahora podemos hacer las berenjenas a la barbacoa, en la sartén o la plancha. Lo importante es que las hagamos como las hagamos es hacerlas hasta que se ablanden un poco. Luego las ponemos en una bandeja de aluminio, si las hacemos a la barbacoa, las rellenamos y las cocinamos otros siete minutos. Si las hacemos en la sartén tenemos